Polenta con tofu affumicato e cavolo cappuccio

Ingredienti

Per 1 porzione

• Polenta60 g
• Tofu affumicato120 g
• Cavolo cappuccio200 g
• Cipolla40 g
• Aceto di mele1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Cumino dei pratiq.b.
• Saleq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore l'acqua salata per la polenta, circa quattro volte il peso della farina; versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuoci a fuoco basso 15 minuti, mescolando spesso, finché è densa. Stendila su carta forno in uno strato di circa 1,5 cm e lasciala rassodare.
2. Intanto elimina il torsolo del cavolo cappuccio e affettalo sottile; sbuccia e affetta la cipolla. Scalda metà dell'olio in una padella ampia a fuoco medio-basso, aggiungi cavolo, cipolla, l'aceto di mele, il cumino dei prati e il sale, copri e stufa 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché il cavolo è morbido.
3. Accendi il forno statico a 220 °C. Taglia la polenta rassodata a fette, disponile su una teglia con carta forno e abbrustoliscile in forno 10 minuti, finché sono dorate e croccanti ai bordi.
4. Intanto taglia il tofu affumicato a cubetti di circa 1,5 cm. Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco medio-vivace e rosolalo 5 minuti, girandolo, finché è croccante su tutti i lati.
5. Servi le fette di polenta con il cavolo stufato e il tofu sopra.