Polenta con spezzatino di lenticchie, carote e alloro

Ingredienti

Per 1 porzione

• Polenta55 g
• Lenticchie60 g
• Carote100 g
• Cipolla40 g
• Sedano30 g
• Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
• Alloro1 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano,

Preparazione

1. Sbuccia e trita la cipolla, lava il sedano e tritalo; pela le carote e tagliale a rondelle di circa mezzo centimetro; sciacqua le lenticchie.
2. In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso e soffriggi cipolla e sedano 4 minuti, finché sono morbidi; aggiungi le carote e mescola un paio di minuti.
3. Unisci le lenticchie, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro e abbondante acqua fino a coprirle bene; porta a bollore e cuoci 35 minuti a fuoco basso, semicoperto, mescolando ogni tanto, finché le lenticchie sono tenere e il fondo è denso. Sala solo verso la fine, poi togli l'alloro e pepa.
4. Nel frattempo porta a bollore in un'altra pentola l'acqua per la polenta (circa cinque volte il suo peso) e salala; versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuoci 30 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, finché è morbida e si stacca dalle pareti.
5. Servi lo spezzatino di lenticchie sulla polenta.