Polenta con ragù di tempeh e funghi al rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Polenta40 g
• Tempeh150 g
• Funghi champignon bruni150 g
• Passata di pomodoro120 g
• Cipolla40 g
• Rosmarino2 g
• Vino rosso30 ml
• Olio extravergine d'oliva6 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia, solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore in una pentola dal fondo spesso l'acqua per la polenta (circa sei volte il suo peso) e salala; versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuoci 30 minuti a fuoco basso, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché è morbida e si stacca dalle pareti. Se si addensa troppo, aggiungi un goccio d'acqua calda.
2. Intanto sbuccia e trita la cipolla; pulisci i funghi champignon bruni con un panno umido e affettali; sbriciola il tempeh con le dita.
3. In una padella scalda l'olio a fuoco medio con la cipolla e il rametto di rosmarino per 3 minuti, finché la cipolla è morbida; aggiungi il tempeh e i funghi e rosola 6–7 minuti a fuoco medio-vivace, finché sono dorati.
4. Sfuma con il vino rosso finché l'odore di alcol svanisce, poi unisci la passata di pomodoro e un pizzico di sale e cuoci 15 minuti a fuoco basso, finché il ragù è denso. Togli il rosmarino e pepa.
5. Versa la polenta morbida nel piatto e completa con il ragù.