Polenta con funghi trifolati e borlotti al timo
Un piatto montanaro d'autunno, rustico e profumato di bosco.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 579 kcal
- Proteine
- 23,4 g
- Carboidrati
- 90,8 g
- Grassi
- 15,4 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Polenta55 g
- Funghi champignon bruni200 g
- Fagioli borlotti lessati150 g
- Aglio1 spicchio
- Timo2 g
- Prezzemolo5 g
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Di stagione: settembre – novembre
Preparazione
- Porta a bollore in un pentolino l'acqua per la polenta (circa quattro volte il suo peso) e salala.
- Intanto pulisci i funghi champignon bruni con un panno umido, eliminando la base terrosa del gambo, e tagliali a fette; sbuccia l'aglio e schiaccialo; sciacqua i borlotti; lava e trita il prezzemolo.
- Versa la polenta a pioggia nell'acqua bollente mescolando con una frusta e cuoci 8–10 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, finché è morbida e si stacca dalle pareti; se si addensa troppo aggiungi un goccio d'acqua calda.
- Nel frattempo scalda l'olio in una padella a fuoco vivace con l'aglio e trifola i funghi per 6 minuti, mescolando, finché sono dorati e la loro acqua è evaporata; sala.
- Aggiungi i borlotti, le foglioline di timo e un goccio d'acqua e cuoci altri 5 minuti a fuoco medio, finché il fondo si è ristretto; togli l'aglio.
- Versa la polenta nel piatto, completa con funghi e borlotti, il prezzemolo e una macinata di pepe nero.
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