Polenta con funghi trifolati al vino bianco e uovo in camicia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Polenta65 g
• Funghi champignon120 g
• Funghi pleurotus80 g
• Vino bianco40 ml
• Uova1
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Grana Padano10 g
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, uova, solfiti,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Porta a bollore l'acqua per la polenta e salala. Intanto pulisci i funghi champignon e i pleurotus con un panno umido, senza lavarli sotto l'acqua, e tagliali a fette; sbuccia l'aglio e trita il prezzemolo.
2. Versa la polenta a pioggia nell'acqua bollente mescolando con una frusta e cuocila a fuoco basso, mescolando spesso, per il tempo indicato sulla confezione, finché è morbida e cremosa; a fuoco spento mantecala con il grana grattugiato.
3. Intanto scalda l'olio con l'aglio in una padella a fuoco vivace, aggiungi i funghi e trifolali 6 minuti, finché sono dorati e la loro acqua è evaporata; sala.
4. Sfuma con il vino bianco e cuoci altri 3 minuti, finché evapora, poi spegni, elimina l'aglio e aggiungi il prezzemolo.
5. Porta a bollore un pentolino d'acqua e abbassa la fiamma finché è appena fremente; rompi l'uovo in una tazzina, crea un leggero vortice con un cucchiaio e fallo scivolare al centro. Cuocilo 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido, poi scolalo con una schiumarola.
6. Servi la polenta nel piatto con i funghi e l'uovo in camicia sopra.