Poke di tonno con pesca, rucola e riso integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso integrale65 g
• Tonno fresco120 g
• Pesca1
• Rucola30 g
• Cipolla rossa20 g
• Avocado40 g
• Salsa di soia10 ml
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Semi di sesamo4 g
• Succo di limeq.b.

Contiene: glutine, soia, pesce, sesamo,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Sciacqua il riso integrale, versalo in una pentola di acqua bollente e cuocilo a fuoco medio 35–40 minuti, finché è tenero ma consistente; scolalo e allargalo in un piatto a raffreddare.
2. Intanto togli eventuali parti scure al tonno e taglialo a cubetti di circa 1,5 cm; usa tonno abbattuto, sicuro da mangiare crudo. Condiscilo con la salsa di soia, l'olio e qualche goccia di succo di lime e tienilo in frigo.
3. Lava la pesca, togli il nocciolo e tagliala a cubetti; sbuccia l'avocado e taglialo a cubetti; affetta sottilissima la cipolla rossa; lava e asciuga la rucola.
4. Componi la ciotola con la rucola alla base, il riso, il tonno, la pesca, l'avocado e la cipolla, e completa con i semi di sesamo.