Poke di tofu marinato con ananas e cavolo rosso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso basmati70 g
• Tofu150 g
• Ananas70 g
• Cavolo rosso70 g
• Edamame40 g
• Salsa di soia15 ml
• Olio di sesamo5 g
• Sciroppo d'acero1 cucchiaino
• Semi di sesamo5 g
• Coriandolo frescoq.b.

Contiene: glutine, soia, sesamo

Preparazione

1. Sciacqua il riso basmati, versalo in una pentola di acqua bollente e cuocilo a fuoco medio 12 minuti, finché è tenero; scolalo e allargalo in un piatto a intiepidire.
2. Intanto scola il tofu, tamponalo bene con carta da cucina e taglialo a cubetti di circa 2 cm; mescola in una ciotola la salsa di soia, l'olio di sesamo e lo sciroppo d'acero e lascia marinare il tofu 10 minuti.
3. Nel frattempo porta a bollore un pentolino d'acqua e lessa gli edamame 4 minuti, finché sono teneri ma sodi; scolali e passali sotto l'acqua fredda.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto, versa il tofu con la marinata e rosolalo 6–8 minuti girandolo spesso, finché è dorato e la marinata si è ridotta a una glassa.
5. Elimina il torsolo del cavolo rosso e affettalo finissimo; sbuccia l'ananas, togli la parte centrale dura e taglialo a cubetti; lava e sfoglia il coriandolo.
6. Componi la ciotola con il riso alla base, il tofu, il cavolo, l'ananas e gli edamame, e completa con i semi di sesamo e le foglie di coriandolo.