Poke di salmone con quinoa, fragole e spinacini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Quinoa65 g
• Filetto di salmone100 g
• Fragole100 g
• Spinaci50 g
• Cetriolo60 g
• Aceto balsamico1 cucchiaino
• Tamari10 ml
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Mandorle8 g
• Pepe neroq.b.

Contiene: frutta secca, soia, pesce, solfiti

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Sciacqua bene la quinoa in un colino, versala in un pentolino di acqua bollente e cuocila a fuoco medio 12 minuti, finché i chicchi diventano traslucidi e mostrano il filamento bianco; scolala e allargala in un piatto a raffreddare.
2. Intanto togli la pelle e le eventuali spine al salmone e taglialo a cubetti di circa 1,5 cm; condiscilo con il tamari e una macinata di pepe nero e lascialo in frigo. Usa salmone abbattuto, sicuro da mangiare crudo.
3. Lava le fragole, elimina il picciolo e tagliale a spicchi; lava il cetriolo e taglialo a cubetti; condisci entrambi con l'olio e l'aceto balsamico.
4. Lava e asciuga gli spinaci; se le mandorle sono intere, tagliale a lamelle.
5. Componi la ciotola con gli spinaci alla base, la quinoa, il salmone e le fragole con il cetriolo, e completa con le mandorle.