Poke bowl con riso per sushi, tofu marinato, edamame, cetriolo e nori

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso per sushi45 g
• Tofu150 g
• Edamame60 g
• Cetriolo100 g
• Carote50 g
• Alga nori1
• Tamari1 cucchiaio
• Aceto di riso1 cucchiaino
• Zenzero5 g
• Olio di sesamo1 cucchiaino
• Semi di sesamo5 g

Contiene: soia, sesamo

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi finché l'acqua è limpida; cuocilo coperto a fuoco basso con una volta e mezza il suo volume d'acqua per 12 minuti, finché l'ha assorbita, poi lascialo riposare coperto 10 minuti e condiscilo con l'aceto di riso.
2. Intanto taglia il tofu a cubetti di 1,5 cm e marinalo in una ciotola con il tamari, l'olio di sesamo e lo zenzero grattugiato.
3. Lessa gli edamame 4–5 minuti in acqua salata bollente, finché sono teneri; scolali e raffreddali sotto l'acqua fredda.
4. Taglia il cetriolo a fettine sottili, pela la carota e riducila a julienne; taglia l'alga nori a striscioline con le forbici.
5. Metti il riso tiepido nella ciotola e disponi sopra a spicchi tofu con la sua marinata, edamame, cetriolo e carota; completa con nori e semi di sesamo.