Platessa al limone con spinaci e purè leggero

Ingredienti

Per 1 porzione

• Platessa220 g
• Spinaci150 g
• Patate200 g
• Latte parzialmente scremato60 ml
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Scorza di limone2 g
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, pesce,

Preparazione

1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Pela le patate e tagliale a pezzi di circa 3 cm; quando l'acqua bolle salala e lessale a fuoco medio 15 minuti, finché si schiacciano facilmente.
2. Intanto scalda il latte senza farlo bollire. Scola le patate, schiacciale con lo schiacciapatate e unisci il latte caldo, metà dell'olio e il sale, mescolando finché il purè è morbido; tienilo coperto.
3. Lava bene gli spinaci e sgocciolali. Saltali in una padella antiaderente a fuoco medio con l'acqua rimasta sulle foglie e un pizzico di sale per 3 minuti, finché sono appassiti; tienili da parte.
4. Tampona i filetti di platessa e condiscili con sale e pepe. Scalda l'olio rimasto nella stessa padella a fuoco medio e cuoci il pesce 2 minuti per lato, finché è dorato e opaco.
5. Sfuma con il succo di limone e scuoti la padella 30 secondi, finché il fondo si lega.
6. Servi la platessa con il suo fondo, gli spinaci e il purè, completando con la scorza di limone.