Platano maturo al forno con fagioli neri e avocado

Ingredienti

Per 1 porzione

• Banana platano0,5
• Fagioli neri lessati80 g
• Avocado0,3
• Salsa messicana40 g
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Saleq.b.

Preparazione

1. Scalda il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta da forno.
2. Sbuccia la banana platano (deve essere matura, con la buccia quasi nera), tagliala a fette oblique spesse circa 1 cm, disponile sulla teglia e spennellale con l'olio di semi di girasole.
3. Cuoci in forno 20 minuti, girando le fette a metà, finché sono morbide e caramellate ai bordi.
4. Negli ultimi minuti sciacqua e scola i fagioli neri e scaldali in un pentolino a fuoco medio con un pizzico di sale e un cucchiaio d'acqua per 3–4 minuti, schiacciandoli in parte con una forchetta, finché sono caldi e cremosi.
5. Taglia l'avocado, togli il nocciolo, sbuccialo e affettalo.
6. Servi nel piatto il platano, i fagioli, l'avocado a fette e la salsa messicana.