Pizzoccheri di solo grano saraceno con verza, patate e tofu affumicato

Pizzoccheri fatti in casa senza glutine, con verza e salvia.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: soia,

Di stagione: ottobre – marzo

In una ciotola impasta la farina di grano saraceno con l'acqua tiepida aggiunta poco alla volta (circa poco meno del suo peso) e un pizzico di sale, finché l'impasto è sodo e compatto; senza glutine è fragile, quindi lavoralo brevemente.
Stendilo con il mattarello tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 3 mm e taglialo in tagliatelle larghe 1 cm e lunghe 7–8 cm.
Porta a bollore una pentola d'acqua e salala. Intanto pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm; lava la verza e tagliala a listarelle; taglia il tofu affumicato a dadini.
Lessa patate e verza per 8 minuti, poi aggiungi i pizzoccheri e cuoci altri 4 minuti, mescolando delicatamente, finché sono teneri.
Nel frattempo scalda l'olio in una padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato e le foglie di salvia fresca per 1 minuto, aggiungi il tofu e rosolalo 4–5 minuti, finché è dorato; togli l'aglio.
Scola pizzoccheri e verdure, versali nella padella, condisci con il lievito alimentare e una macinata di pepe nero e mescola a fuoco basso per un minuto; servi ben caldo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.