Pizza in padella con funghi e scamorza

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0080 g
• Lievito di birra secco2 g
• Passata di pomodoro70 g
• Funghi champignon120 g
• Scamorza50 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Origano secco1 pizzico
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. In una ciotola sciogli il lievito di birra secco in acqua tiepida, circa due terzi del peso della farina. Aggiungi la farina 00 e infine un pizzico di sale, poi impasta 8 minuti sul piano, finché l'impasto è liscio ed elastico.
2. Forma una palla, coprila e lasciala lievitare 80 minuti in un luogo tiepido, finché raddoppia di volume.
3. Durante la lievitazione pulisci i funghi champignon con un panno umido e affettali sottili; taglia la scamorza a fettine; sala la passata di pomodoro.
4. Ungi una padella antiaderente da 24 cm con metà dell'olio. Allarga l'impasto con le mani in un disco della misura della padella e adagialo dentro.
5. Condisci con la passata, i funghi, la scamorza e l'origano secco.
6. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso 12 minuti, finché il fondo è dorato e croccante (sollevalo con una spatola per controllare) e la scamorza è fusa. Completa con l'olio rimasto.