Pizza con zucca, salsiccia e provola

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0080 g
• Lievito di birra secco2 g
• Zucca150 g
• Salsiccia50 g
• Provola35 g
• Rosmarino2 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. In una ciotola sciogli il lievito di birra secco in acqua tiepida, circa due terzi del peso della farina. Aggiungi la farina 00 e infine un pizzico di sale, poi impasta 8 minuti sul piano, finché l'impasto è liscio ed elastico.
2. Forma una palla, coprila e lasciala lievitare 90 minuti in un luogo tiepido, finché raddoppia di volume. Mezz'ora prima della fine accendi il forno statico alla massima temperatura, 250 °C, con una teglia dentro a scaldare.
3. Durante la lievitazione sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti di circa 2 cm; cuocila al vapore 12 minuti, finché è tenera, poi schiacciala con un pizzico di sale e il rosmarino tritato fine.
4. Togli il budello alla salsiccia e sbriciolala a pezzetti piccoli, così cuoce bene in forno; taglia la provola a fettine.
5. Rovescia l'impasto su carta forno e allargalo con i polpastrelli dal centro verso l'esterno in un disco sottile, lasciando il bordo un po' più spesso. Spalmalo con la crema di zucca e aggiungi provola e salsiccia.
6. Fai scivolare la pizza con la carta sulla teglia calda e cuoci a 250 °C per 13 minuti, finché il bordo è dorato e la salsiccia rosolata e cotta.