Pizza con funghi, prosciutto cotto e rucola

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0050 g
• Farina integrale40 g
• Lievito di birra secco2 g
• Passata di pomodoro70 g
• Mozzarella light50 g
• Funghi champignon100 g
• Prosciutto cotto40 g
• Rucola20 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. In una ciotola sciogli il lievito di birra secco in acqua tiepida, circa due terzi del peso della farina. Aggiungi la farina 00 e la farina integrale e l'olio e infine un pizzico di sale, poi impasta 8 minuti sul piano, finché l'impasto è liscio ed elastico.
2. Forma una palla, mettila in una ciotola coperta e lasciala lievitare 90 minuti in un luogo tiepido, finché raddoppia di volume.
3. Mezz'ora prima della fine della lievitazione accendi il forno statico alla massima temperatura, 250 °C, con una teglia dentro a scaldare. Intanto pulisci i funghi champignon con un panno umido e affettali sottili; sala la passata di pomodoro; taglia la mozzarella light a pezzetti e lasciala scolare; lava e asciuga la rucola.
4. Rovescia l'impasto su un foglio di carta forno e allargalo con i polpastrelli dal centro verso l'esterno in un disco sottile, lasciando il bordo un po' più spesso. Condiscilo con la passata, la mozzarella e i funghi.
5. Fai scivolare la pizza con la carta sulla teglia calda e cuoci a 250 °C per 12 minuti, finché il bordo è dorato e i funghi hanno perso la loro acqua.
6. Sforna e completa con il prosciutto cotto e la rucola.