Pizza con bresaola, rucola e scaglie di Grana

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina integrale90 g
• Lievito di birra secco2 g
• Passata di pomodoro70 g
• Mozzarella light50 g
• Bresaola50 g
• Rucola30 g
• Grana Padano10 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. In una ciotola sciogli il lievito di birra secco in acqua tiepida, circa due terzi del peso della farina. Aggiungi la farina integrale e infine un pizzico di sale, poi impasta 8 minuti sul piano, finché l'impasto è liscio ed elastico.
2. Forma una palla, mettila in una ciotola coperta e lasciala lievitare 90 minuti in un luogo tiepido, finché raddoppia di volume.
3. Mezz'ora prima della fine della lievitazione accendi il forno statico alla massima temperatura, 250 °C, con una teglia dentro a scaldare. Intanto sala la passata di pomodoro, taglia la mozzarella light a pezzetti lasciandola scolare, lava e asciuga la rucola e riduci il Grana Padano a scaglie con un pelapatate.
4. Rovescia l'impasto su un foglio di carta forno e allargalo con i polpastrelli dal centro verso l'esterno in un disco sottile, lasciando il bordo un po' più spesso. Condiscilo con la passata e la mozzarella.
5. Fai scivolare la pizza con la carta sulla teglia calda e cuoci a 250 °C per 12 minuti, finché il bordo è dorato e la mozzarella fusa.
6. Sforna e completa con la bresaola, la rucola, le scaglie di Grana e l'olio a crudo.