Pizza bianca con gamberi, zucchine e limone

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0080 g
• Lievito di birra secco2 g
• Gamberi120 g
• Zucchine150 g
• Mozzarella light50 g
• Scorza di limone2 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Menta2 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, crostacei e molluschi,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. In una ciotola sciogli il lievito di birra secco in acqua tiepida, circa due terzi del peso della farina. Aggiungi la farina 00 e infine un pizzico di sale, poi impasta 8 minuti sul piano, finché l'impasto è liscio ed elastico.
2. Forma una palla, coprila e lasciala lievitare 90 minuti in un luogo tiepido, finché raddoppia di volume. Mezz'ora prima della fine accendi il forno statico alla massima temperatura, 250 °C, con una teglia dentro a scaldare.
3. Durante la lievitazione lava e spunta le zucchine, affettale sottilissime e condiscile con metà dell'olio e un pizzico di sale. Sguscia i gamberi ed elimina il filo nero; taglia la mozzarella light a pezzetti e lasciala scolare.
4. Rovescia l'impasto su carta forno e allargalo con i polpastrelli dal centro verso l'esterno in un disco sottile, lasciando il bordo un po' più spesso. Coprilo con la mozzarella e le zucchine.
5. Fai scivolare la pizza con la carta sulla teglia calda e cuoci a 250 °C per 9 minuti, finché il bordo inizia a dorare.
6. Aggiungi i gamberi e inforna altri 3 minuti, finché diventano rosati. Completa con la scorza di limone grattugiata, la menta spezzettata e l'olio rimasto.