Pizza bianca con broccoli e salsiccia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0080 g
• Lievito di birra secco2 g
• Broccoli150 g
• Salsiccia50 g
• Provola35 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. In una ciotola sciogli il lievito di birra secco in acqua tiepida, circa due terzi del peso della farina. Aggiungi la farina 00 e infine un pizzico di sale, poi impasta 8 minuti sul piano, finché l'impasto è liscio ed elastico.
2. Forma una palla, mettila in una ciotola coperta e lasciala lievitare 90 minuti in un luogo tiepido, finché raddoppia di volume.
3. Mezz'ora prima della fine della lievitazione accendi il forno statico alla massima temperatura, 250 °C, con una teglia dentro a scaldare. Intanto metti sul fuoco un pentolino d'acqua; dividi i broccoli in cimette piccole.
4. Quando l'acqua bolle salala e sbollenta i broccoli 3 minuti; scolali. Scalda l'olio in padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato e il peperoncino, aggiungi i broccoli e saltali 3 minuti, finché sono insaporiti; togli l'aglio. Togli il budello alla salsiccia e sbriciolala; taglia la provola a fettine.
5. Rovescia l'impasto su un foglio di carta forno e allargalo con i polpastrelli dal centro verso l'esterno in un disco sottile, lasciando il bordo un po' più spesso. Coprilo con la provola, i broccoli e la salsiccia sbriciolata a pezzetti piccoli, così cuoce bene.
6. Fai scivolare la pizza con la carta sulla teglia calda e cuoci a 250 °C per 13 minuti, finché il bordo è dorato e la salsiccia è cotta e rosolata.