Pizza al pesto con pomodorini e burrata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina integrale85 g
• Lievito di birra secco2 g
• Pesto alla genovese15 g
• Pomodorini150 g
• Burrata50 g
• Basilico4 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. In una ciotola sciogli il lievito di birra secco in acqua tiepida, circa due terzi del peso della farina. Aggiungi la farina integrale e infine un pizzico di sale, poi impasta 8 minuti sul piano, finché l'impasto è liscio ed elastico.
2. Forma una palla, coprila e lasciala lievitare 90 minuti in un luogo tiepido, finché raddoppia di volume. Mezz'ora prima della fine accendi il forno statico alla massima temperatura, 250 °C, con una teglia dentro a scaldare.
3. Durante la lievitazione lava i pomodorini e tagliali a metà; togli la burrata dal frigorifero, così a crudo non è fredda.
4. Rovescia l'impasto su carta forno e allargalo con i polpastrelli dal centro verso l'esterno in un disco sottile, lasciando il bordo un po' più spesso. Distribuisci i pomodorini con il taglio verso l'alto e un pizzico di sale.
5. Fai scivolare la pizza con la carta sulla teglia calda e cuoci a 250 °C per 12 minuti, finché il bordo è dorato e i pomodorini appassiti.
6. Spennella i bordi caldi con il pesto alla genovese, aggiungi la burrata a pezzi e il basilico: il pesto non va in forno, scurirebbe e perderebbe profumo.