Pissaladière leggera con cipolle, alici e olive e insalata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0070 g
• Lievito di birra secco1 pizzico
• Cipolla1,5
• Alici sott'olio4
• Olive nere6
• Insalata mista80 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Timoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Preparazione

1. In una ciotola mescola la farina con il lievito, aggiungi acqua tiepida poco alla volta, quanto basta per un impasto morbido ma non appiccicoso, e infine il sale. Impasta 5–8 minuti, finché è liscio ed elastico.
2. Copri la ciotola e lascia lievitare in un luogo tiepido per un'ora, finché l'impasto è raddoppiato.
3. Intanto affetta sottilissime le cipolle e mettile in padella con metà dell'olio, il timo e un pizzico di sale; copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti, mescolando spesso, finché sono morbidissime e appena dorate, quasi una crema, senza farle bruciare. Lasciale intiepidire.
4. Un quarto d'ora prima della fine della lievitazione accendi il forno a 220 °C. Stendi l'impasto su una teglia foderata di carta forno a uno spessore di circa mezzo centimetro.
5. Distribuisci sopra le cipolle lasciando un bordo libero, disponi le alici sgocciolate a griglia e metti un'oliva nera al centro di ogni rombo.
6. Inforna per 15 minuti, finché i bordi sono dorati e il fondo croccante.
7. Intanto lava e asciuga l'insalata mista e condiscila con l'olio rimasto; servila con la pissaladière.