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Piselli cacio e uova con pane

Piatto povero abruzzese: piselli stufati legati con uova e pecorino.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Piselli cacio e uova con pane

Valori per porzione

Calorie
553 kcal
Proteine
31,5 g
Carboidrati
55,7 g
Grassi
23,4 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Piselli200 g
  • Uova2
  • Pecorino15 g
  • Cipollotti2
  • Prezzemoloq.b.
  • Pane40 g
  • Olio extravergine d'oliva8 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

  1. Pulisci i cipollotti e affettali sottili. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio e stufali per 2–3 minuti, finché sono morbidi.
  2. Aggiungi i piselli, un goccio d'acqua e un pizzico di sale, copri e cuoci a fuoco medio-basso 10 minuti, finché i piselli sono teneri e quasi tutta l'acqua è evaporata.
  3. Intanto in una ciotola sbatti le uova con il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.
  4. Abbassa a fuoco basso, versa le uova sui piselli e mescola con un cucchiaio di legno per circa 2 minuti, finché le uova si rapprendono in una crema morbida che lega i piselli; togli dal fuoco prima che diventino asciutte.
  5. Servi subito con il pane.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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