Pinsa vegana con melanzane, pomodoro e basilico

Pinsa al pomodoro con melanzane arrosto e basilico, senza latticini.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, frutta secca, soia,

Di stagione: giugno – settembre

In una ciotola mescola la farina 00, la farina di riso e la farina di soia con il lievito di birra secco. Aggiungi poco alla volta acqua fredda, circa quattro quinti del peso delle farine, poi un cucchiaino dell'olio e infine un pizzico di sale; impasta 8–10 minuti, finché l'impasto è liscio ma molto morbido e appiccicoso: è normale, l'alta idratazione rende la pinsa leggera e croccante.
Copri la ciotola e lascia lievitare 2 ore in un luogo tiepido, finché l'impasto è raddoppiato e pieno di bolle.
A metà lievitazione accendi il forno statico a 220 °C. Lava le melanzane, tagliale a cubetti di circa 2 cm, condiscile con l'olio rimasto e un pizzico di sale e arrostiscile su una teglia 20 minuti, finché sono morbide e dorate. Poi alza il forno a 250 °C con una teglia vuota dentro a scaldare e tosta i pinoli in una padellina asciutta per un minuto, finché sono dorati.
Rovescia l'impasto su carta forno leggermente infarinata con la farina di riso e allargalo con i polpastrelli in un ovale di circa 1 cm, senza schiacciare il bordo. Condiscila con la passata di pomodoro salata.
Fai scivolare la pinsa con la carta sulla teglia calda e cuoci a 250 °C per 10 minuti, finché il bordo è dorato e croccante sotto.
Completa con le melanzane, i pinoli tostati e le foglie di basilico.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.