Pinsa con pollo grigliato, pomodorini e rucola

Pinsa proteica con pollo alla griglia, pomodorini e scaglie di Grana.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, soia,

Di stagione: giugno – settembre

In una ciotola mescola la farina 00, la farina di riso e la farina di soia con il lievito di birra secco. Aggiungi poco alla volta acqua fredda, circa quattro quinti del peso delle farine, poi un cucchiaino dell'olio e infine un pizzico di sale; impasta 8–10 minuti, finché l'impasto è liscio ma molto morbido e appiccicoso: è normale, l'alta idratazione rende la pinsa leggera e croccante.
Copri la ciotola e lascia lievitare 2 ore in un luogo tiepido, finché l'impasto è raddoppiato e pieno di bolle. Mezz'ora prima della fine accendi il forno statico a 250 °C con una teglia dentro a scaldare.
Negli ultimi 15 minuti di lievitazione scalda una bistecchiera a fuoco vivace e griglia il petto di pollo 4 minuti per lato, finché è dorato e cotto all'interno; salalo e taglialo a straccetti. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
Rovescia l'impasto su carta forno leggermente infarinata con la farina di riso e allargalo con i polpastrelli in un ovale di circa 1 cm, senza schiacciare il bordo. Distribuisci i pomodorini con il taglio verso l'alto e un pizzico di sale.
Fai scivolare la pinsa con la carta sulla teglia calda e cuoci a 250 °C per 10 minuti, finché è dorata e croccante sotto.
Completa con il pollo, la rucola lavata, le scaglie di Grana Padano e l'olio rimasto.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.