Pinchos morunos di lonza con patate e peperoni verdi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lonza di maiale140 g
• Patate200 g
• Peperoni verdi120 g
• Cumino1 cucchiaino
• Paprika1 cucchiaino
• Coriandolo in semi1 pizzico
• Aglio1 spicchio
• Succo di limone10 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Prezzemolo5 g
• Saleq.b.

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Taglia la lonza di maiale a cubetti di circa 2,5 cm. Pesta i semi di coriandolo nel mortaio, trita l'aglio e mescola tutto con il cumino, la paprika, il succo di limone, metà dell'olio extravergine e sale; marina la carne 20 minuti. Se usi spiedini di legno, mettili in ammollo.
2. Intanto preriscalda il forno statico a 200 °C. Lava le patate, tagliale a spicchi con la buccia, condiscile con l'olio rimasto e sale e arrostiscile 30 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti.
3. Infila la carne sugli spiedini. Lava i peperoni verdi e asciugali, lasciandoli interi.
4. Scalda una griglia o piastra a fuoco vivace e cuoci spiedini e peperoni 8 minuti, girandoli spesso, finché la carne è dorata fuori e appena rosata dentro e i peperoni sono morbidi e abbrustoliti.
5. Servi gli spiedini con i peperoni, le patate e il prezzemolo tritato.