Pici all'aglione della Val di Chiana

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola90 g
• Pomodori pelati200 g
• Aglio3 spicchi
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Pecorino10 g
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. Sbuccia l'aglio, taglia gli spicchi a metà ed elimina il germoglio verde interno, che lo rende meno digeribile; affettalo sottilmente.
2. In una padella scalda l'olio a fuoco bassissimo, aggiungi l'aglio e stufalo 5–7 minuti mescolando, finché è morbido e trasparente ma non colorito; se tende a dorare aggiungi un cucchiaio d'acqua.
3. Unisci i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e il peperoncino, sala e cuoci a fuoco basso per 20 minuti, finché il sugo è denso e l'aglio si è quasi disfatto.
4. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale e cuoci i pici di pasta di semola per il tempo della confezione (i pici secchi richiedono circa 15–18 minuti), finché sono al dente; tieni da parte un mestolo d'acqua di cottura.
5. Scola i pici nella padella e saltali a fuoco vivace per 1–2 minuti con un po' d'acqua di cottura, finché il sugo li avvolge.
6. Impiatta e servi con il pecorino grattugiato.