Pho gà leggero da colazione con pollo ed erbe

Ingredienti

Per 1 porzione

• Spaghetti di riso50 g
• Brodo di pollo400 ml
• Petto di pollo90 g
• Zenzero8 g
• Cannella1 pizzico
• Germogli di soia40 g
• Coriandolo fresco4 g
• Menta2 g
• Succo di limeq.b.
• Salsa di pesce1 cucchiaino

Contiene: pesce, sedano,

Preparazione

1. Pela lo zenzero e taglialo a fette spesse; scaldalo in una pentola asciutta a fuoco medio per 1–2 minuti, finché profuma, poi versa il brodo di pollo con la cannella e la salsa di pesce.
2. Porta a bollore, abbassa a fuoco basso, immergi il petto di pollo intero e lascialo sobbollire 12 minuti, finché al centro non è più rosa; toglilo e affettalo sottile.
3. Intanto metti gli spaghetti di riso in una ciotola, coprili con acqua bollente e lasciali ammorbidire 5 minuti, finché sono teneri ma ancora elastici; scolali e sciacquali sotto l'acqua fredda.
4. Sciacqua i germogli di soia, stacca le foglie di coriandolo e menta e prepara il succo di lime.
5. Filtra il brodo eliminando zenzero e cannella e riportalo a bollore.
6. Metti nella ciotola gli spaghetti, il pollo e i germogli, versa sopra il brodo bollente e completa con coriandolo, menta e succo di lime a piacere.