Petto di pollo con carciofi e patate in tegame

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo140 g
• Carciofi2
• Patate180 g
• Succo di limone15 ml
• Aglio1 spicchio
• Mentaq.b.
• Brodo vegetale150 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: gennaio – aprile

Preparazione

1. Prepara una ciotola d'acqua fredda con il succo di limone. Pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne dure, le punte e la barbetta, pela il gambo e taglia a spicchi, tuffandoli subito nell'acqua acidulata. Scalda il brodo vegetale.
2. Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti di circa 2 cm; sbuccia l'aglio e schiaccialo; taglia il petto di pollo a cubetti di circa 2,5 cm.
3. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio con l'aglio per un minuto, finché è appena dorato; unisci patate e carciofi scolati e cuoci 5 minuti, mescolando, finché cominciano a colorirsi.
4. Aggiungi il brodo caldo, qualche foglia di menta e un pizzico di sale, copri e cuoci 15 minuti a fuoco medio-basso, finché le verdure sono quasi tenere.
5. Unisci il pollo salato e cuoci scoperto altri 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché il pollo è cotto e il fondo si è ristretto in un sughetto; completa con pepe nero e altra menta fresca.