Petto di pollo alla griglia con verdure

Ingredienti

Per 2 porzioni

• Petto di pollo300 g
• Zucchine1
• Peperoni1
• Patate2
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua a fuoco vivace; intanto pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm.
2. Quando l'acqua bolle salala, aggiungi le patate e lessale 10 minuti a fuoco medio, finché si lasciano infilzare facilmente con una forchetta; scolale.
3. Intanto scalda una bistecchiera di ghisa a fuoco vivace per 5 minuti; lava la zucchina e il peperone, taglia la zucchina a fette per il lungo di circa 5 mm e il peperone, senza semi, a falde larghe.
4. Griglia zucchina e peperone 3–4 minuti per lato, finché hanno le righe scure della griglia e sono morbidi; mettili in un piatto.
5. Se il petto di pollo è spesso, aprilo a libro o battilo fino a circa 1,5 cm perché cuocia in modo uniforme; ungilo con un filo d'olio e griglialo a fuoco medio-vivace 5 minuti per lato, finché è dorato fuori e bianco al centro.
6. Condisci pollo, patate e verdure con l'olio rimasto, sale e pepe nero e servi.