Petto di pollo al limone con asparagi e patate novelle

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo150 g
• Succo di limone20 ml
• Scorza di limone2 g
• Asparagi200 g
• Patate180 g
• Timoq.b.
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: aprile – maggio

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Lava bene le patate, tagliale a metà lasciando la buccia, condiscile in una teglia con metà dell'olio, il timo, sale e pepe e infornale per 25 minuti, finché sono dorate e morbide dentro.
2. Intanto apri il petto di pollo a libro o taglialo in due fette sottili, così cuoce in modo uniforme; mettilo in un piatto con il succo di limone, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale e lascialo marinare 10 minuti.
3. Lava gli asparagi, spezza la base legnosa e pela la parte bassa del gambo; cuocili al vapore 7 minuti, finché sono teneri ma ancora verde brillante, e condiscili con l'olio rimasto e un pizzico di sale.
4. Scalda una piastra a fuoco medio-alto, sgocciola il pollo dalla marinata e grigliale 5 minuti per lato, finché è dorato fuori e bianco e succoso al centro.
5. Pepa il pollo e servilo con gli asparagi e le patate.