Valori per porzione
- Calorie
- 570 kcal
- Proteine
- 38,5 g
- Carboidrati
- 64,2 g
- Grassi
- 18,9 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Petto d'anatra150 g
- Cachi1
- Radicchio100 g
- Noci8 g
- Aceto balsamico5 ml
- Pane integrale60 g
- Olio extravergine d'oliva6 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, frutta secca, solfiti,
Di stagione: ottobre – dicembre
Preparazione
- Incidi la pelle del petto d'anatra a rombi con un coltello affilato, senza arrivare alla carne, e condiscilo con sale e pepe. Mettilo dal lato della pelle in una padella antiaderente fredda, senza olio, e cuocilo a fuoco medio 6 minuti, finché il grasso si è sciolto e la pelle è croccante e dorata; elimina il grasso, giralo e cuocilo altri 6 minuti.
- Avvolgilo nell'alluminio e lascialo riposare 5 minuti, così resta rosato e succoso.
- Intanto sbuccia il cachi, che deve essere sodo, e taglialo a spicchi; lava il radicchio e taglialo a listarelle; spezzetta le noci.
- Condisci cachi e radicchio con l'olio, l'aceto balsamico, le noci, sale e pepe.
- Tosta il pane integrale 2 minuti, finché è croccante. Affetta l'anatra, adagiala sopra l'insalata e servi con il pane.
Questa ricetta, dosata per te
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