Petto d'anatra alle pere e cannella con farro
Pere speziate e farro per un piatto d'autunno raffinato.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 580 kcal
- Proteine
- 42,1 g
- Carboidrati
- 71,5 g
- Grassi
- 15,7 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Petto d'anatra150 g
- Pera1
- Cannella1 pizzico
- Farro55 g
- Cavolo nero120 g
- Aglio1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva6 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine,
Di stagione: settembre – dicembre
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua, salala, sciacqua il farro e cuocilo 25 minuti, finché è tenero ma ancora piacevolmente al dente; scolalo.
- Intanto stacca le foglie del cavolo nero dalla costa centrale, lavale e tagliale a strisce; sbollentale 3 minuti in un pentolino di acqua salata bollente, finché sono morbide, e scolale.
- Incidi la pelle del petto d'anatra a rombi senza arrivare alla carne e condiscilo con sale e pepe. Mettilo dal lato della pelle in una padella antiaderente fredda, senza olio, e cuocilo a fuoco medio 6 minuti, finché la pelle è croccante e dorata; elimina quasi tutto il grasso, giralo e cuocilo altri 6 minuti. Avvolgilo nell'alluminio e lascialo riposare 5 minuti.
- Lava la pera, togli il torsolo e tagliala a spicchi; rosolala nella stessa padella con la cannella a fuoco medio per 4 minuti, finché è dorata e morbida.
- Scalda l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato in un'altra padella a fuoco medio e salta il cavolo nero 3 minuti, finché è insaporito; salalo e togli l'aglio.
- Affetta l'anatra e servila con le pere, il farro e il cavolo nero.
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