Petto d'anatra alle ciliegie con riso integrale e fagiolini
Ciliegie di giugno in una salsa scura e lucida.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 558 kcal
- Proteine
- 37,8 g
- Carboidrati
- 70,2 g
- Grassi
- 14,7 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Petto d'anatra150 g
- Ciliegie100 g
- Aceto balsamico10 ml
- Riso integrale55 g
- Fagiolini150 g
- Olio extravergine d'oliva6 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: solfiti,
Di stagione: maggio – luglio
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso integrale 35 minuti, finché è tenero; scolalo.
- Intanto lava le ciliegie, togli i piccioli e snocciolale con lo snocciolatore o tagliandole a metà; lava e spunta i fagiolini.
- Incidi la pelle del petto d'anatra a rombi senza arrivare alla carne e condiscilo con sale e pepe. Mettilo dal lato della pelle in una padella antiaderente fredda, senza olio, e cuocilo a fuoco medio 6 minuti, finché la pelle è croccante e dorata; elimina il grasso, giralo e cuocilo altri 6 minuti. Avvolgilo nell'alluminio e lascialo riposare 5 minuti.
- Nella padella sgrassata cuoci le ciliegie con l'aceto balsamico a fuoco medio per 5 minuti, finché sono morbide e la salsa è scura, lucida e vela il cucchiaio.
- Intanto cuoci i fagiolini in acqua salata bollente 8 minuti, finché sono teneri ma ancora verdi; scolali e condiscili con l'olio e un pizzico di sale.
- Affetta l'anatra e servila con la salsa di ciliegie, il riso e i fagiolini.
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