Petto d'anatra all'arancia alla cinese con spaghetti di riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto d'anatra120 g
• Spremuta d'arancia80 ml
• Tamari1 cucchiaio
• Zenzero5 g
• Amido di mais1 cucchiaino
• Spaghetti di riso60 g
• Cavolo cinese120 g
• Cipollotti1

Contiene: soia,

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Asciuga il petto d'anatra e incidi la pelle a rombi senza toccare la carne. Mettilo con la pelle in basso in una padella fredda, accendi a fuoco medio e cuoci 8 minuti, eliminando il grasso che si scioglie, finché la pelle è dorata e croccante.
2. Intanto porta a bollore un bollitore d'acqua, versala sugli spaghetti di riso in una ciotola e lasciali in ammollo 8 minuti, finché sono morbidi; scolali.
3. Gira l'anatra e cuocila 4 minuti sull'altro lato, finché al tatto è morbida ma elastica (rosata dentro); toglila e lasciala riposare su un tagliere, così i succhi restano nella carne.
4. Elimina quasi tutto il grasso dalla padella. Sbuccia e grattugia lo zenzero, mescolalo con la spremuta d'arancia, il tamari e l'amido di mais, versa in padella e cuoci a fuoco medio 2 minuti, finché la salsa si addensa; versala in una tazza.
5. Taglia il cavolo cinese a listarelle e il cipollotto a rondelle; salta il cavolo nella stessa padella a fuoco vivace per 2 minuti con i noodle, finché è appassito e i noodle sono caldi.
6. Affetta l'anatra, adagiala sui noodle, nappa con la salsa all'arancia e completa con il cipollotto.