Peperoni ripieni di riso, tonno e olive

Ingredienti

Per 1 porzione

• Peperoni1,5
• Riso50 g
• Tonno al naturale100 g
• Olive nere6
• Capperi5 g
• Pomodorini80 g
• Pangrattato8 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Origano seccoq.b.
• Prezzemolo5 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C e porta a bollore una pentola d'acqua per il riso.
2. Quando l'acqua bolle salala, versa il riso e cuocilo 10 minuti, finché è al dente; scolalo e allargalo in un piatto a intiepidire.
3. Intanto lava i peperoni, tagliali a metà nel senso della lunghezza ed elimina picciolo, semi e filamenti bianchi. Sgocciola bene il tonno, snocciola e taglia a rondelle le olive, taglia i pomodorini a dadini e trita il prezzemolo.
4. In una ciotola mescola riso, tonno sbriciolato, olive, capperi, pomodorini, prezzemolo, un pizzico di origano, metà dell'olio e poco sale: capperi e olive sono già sapidi.
5. Sistema le metà di peperone in una teglia con carta forno, riempile con il ripieno premendolo bene, cospargi con il pangrattato e irrora con l'olio rimasto.
6. Cuoci in forno a 190 °C per 35 minuti, finché i peperoni sono morbidi e grinzosi ai bordi e la superficie è dorata.