Peperoni ripieni di merluzzo e riso in salsa di pomodoro
Pimientos rellenos alla basca con un ripieno leggero di pesce.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 514 kcal
- Proteine
- 32,5 g
- Carboidrati
- 71,7 g
- Grassi
- 12,6 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Peperoni250 g
- Merluzzo130 g
- Riso45 g
- Cipolla50 g
- Aglio1 spicchio
- Passata di pomodoro150 g
- Prezzemolo5 g
- Paprika1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Saleq.b.
Contiene: pesce,
Di stagione: luglio – settembre
Preparazione
- Preriscalda il forno statico a 190 °C. Sciacqua il riso e lessalo in acqua bollente salata per 10 minuti, così finisce di cuocere in forno; scolalo.
- Intanto trita la cipolla, l'aglio e il prezzemolo ed elimina le spine dal merluzzo, tagliandolo a dadini di circa 1 cm. Lava i peperoni, taglia la calotta con il picciolo ed elimina semi e filamenti.
- Scalda l'olio extravergine in una padella a fuoco medio e rosola cipolla e aglio 4 minuti, finché sono morbidi. Aggiungi il merluzzo e cuoci 3 minuti, finché diventa opaco; spegni e unisci il riso, il prezzemolo e sale.
- Riempi i peperoni con il composto e chiudili con le calotte. Mescola la passata di pomodoro con la paprika, un pizzico di sale e un goccio d'acqua e versala in una pirofila; adagia sopra i peperoni.
- Cuoci 30 minuti, irrorando a metà con la salsa, finché i peperoni sono morbidi e leggermente raggrinziti. Servili con la salsa.
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