Penne alla boscaiola con prosciutto cotto

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola80 g
• Funghi champignon100 g
• Prosciutto cotto30 g
• Passata di pomodoro100 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Parmigiano Reggiano10 g
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta.
2. Intanto pulisci i funghi champignon con un panno umido, elimina la parte terrosa del gambo e affettali; taglia il prosciutto cotto a dadini; sbuccia e schiaccia l'aglio; lava e trita il prezzemolo.
3. In una padella scalda l'olio con l'aglio a fuoco medio per un minuto, finché sfrigola; aggiungi i funghi, sala leggermente e cuoci 5 minuti a fuoco medio-vivace, finché hanno perso l'acqua e sono dorati.
4. Unisci il prosciutto e la passata di pomodoro e cuoci a fuoco basso per 8 minuti, finché il sugo si addensa; togli l'aglio.
5. Intanto sala l'acqua quando bolle e cuoci le penne di pasta di semola per il tempo della confezione (circa 11 minuti), finché sono al dente.
6. Scola le penne nel sugo e saltale per un minuto a fuoco medio, finché sono ben condite; servi con il Parmigiano Reggiano grattugiato e il prezzemolo.