Pav bhaji leggero di verdure con pane integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate120 g
• Cavolfiore100 g
• Piselli60 g
• Peperoni60 g
• Pomodori120 g
• Cipolla50 g
• Garam masala2 cucchiaini
• Paprika1 cucchiaino
• Pane integrale2 fette
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Succo di limone1 cucchiaino
• Coriandolo frescoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Pela le patate e tagliale a pezzi di circa 3 cm, dividi il cavolfiore in cimette e lessali con i piselli per 15 minuti, finché le patate si schiacciano facilmente; scola.
2. Intanto trita la cipolla, elimina semi e filamenti dal peperone e taglialo a dadini piccoli, taglia i pomodori a pezzetti.
3. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella larga a fuoco medio e soffriggi cipolla e peperone 4 minuti, finché sono morbidi; aggiungi garam masala, paprika e pomodori, sala e cuoci 5 minuti, finché i pomodori si sfaldano.
4. Unisci le verdure lessate e schiaccia tutto direttamente in padella con lo schiacciapatate, allungando con un po' d'acqua, e cuoci 2–3 minuti a fuoco basso, mescolando, finché la bhaji è un purè morbido e rustico.
5. Tosta le fette di pane integrale in una padella asciutta a fuoco medio per 1–2 minuti per lato, finché sono croccanti.
6. Servi la bhaji con il succo di limone, il coriandolo fresco spezzettato e il pane caldo.