Patate alla huancaína con uovo sodo e olive

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate300 g
• Queso fresco50 g
• Latte parzialmente scremato50 ml
• Crackers10 g
• Peperoni40 g
• Peperoncinoq.b.
• Uova1
• Olive nere10 g
• Lattuga30 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Lava le patate strofinando la buccia, mettile in una pentola coperte d'acqua fredda salata e porta a bollore; cuocile 20–25 minuti, finché la lama di un coltello entra senza resistenza.
2. Intanto metti l'uovo in un pentolino coperto d'acqua fredda, porta a bollore e cuocilo 9 minuti; passalo in acqua fredda e sguscialo.
3. Lava il peperone, elimina semi e filamenti e taglialo a pezzi. Frulla il queso fresco con il latte, i crackers sbriciolati, il peperone, il peperoncino, l'olio extravergine e un pizzico di sale, finché la salsa è liscia e cremosa; se è troppo densa aggiungi un goccio di latte o d'acqua.
4. Lava e asciuga la lattuga. Scola le patate, lasciale intiepidire, sbucciale e tagliale a fette spesse circa 1 cm.
5. Disponi le patate su foglie di lattuga, nappale con la salsa e completa con l'uovo a spicchi e le olive nere.