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Pasta senza glutine con piselli e prosciutto crudo

Piselli novelli e crudo croccante, un classico primaverile adatto ai celiaci.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Cucina italiana
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Pasta senza glutine con piselli e prosciutto crudo

Valori per porzione

Calorie
521 kcal
Proteine
23,9 g
Carboidrati
81,9 g
Grassi
12,2 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Pasta senza glutine80 g
  • Piselli120 g
  • Prosciutto crudo40 g
  • Cipollotti1
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
  • Pepe neroq.b.
  • Saleq.b.

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola con abbondante acqua per la pasta e salala quando bolle.
  2. Intanto taglia il prosciutto crudo a listarelle sottili e mettilo in una padella fredda; accendi a fuoco medio e cuocilo 3–4 minuti, finché è croccante; tienilo da parte su un piatto.
  3. Monda il cipollotto e affettalo sottile; nella stessa padella scalda l'olio a fuoco basso e appassiscilo 2–3 minuti, finché è morbido e trasparente.
  4. Aggiungi i piselli e un mestolino d'acqua, copri e cuoci a fuoco medio-basso per 8 minuti, finché sono teneri; assaggia e regola di sale solo alla fine, perché il crudo è già sapido.
  5. Cala la pasta senza glutine e cuocila per il tempo della confezione, finché è al dente; mescola spesso perché tende ad attaccarsi.
  6. Scolala tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltala in padella con i piselli per un minuto, allungando se serve; completa con il crudo croccante e il pepe nero.

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