Pasta integrale con zucca, salvia e nocciole

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta integrale80 g
• Zucca butternut200 g
• Nocciole10 g
• Salvia fresca3 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Parmigiano Reggiano10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C e rivesti una teglia con carta forno.
2. Sbuccia la zucca butternut con un pelapatate, elimina i semi e tagliala a cubetti di circa 1,5 cm; stendili sulla teglia con un pizzico di sale e arrostiscili a 200 °C per 20 minuti, girandoli a metà, finché sono morbidi e dorati ai bordi.
3. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle; tosta le nocciole in una padella asciutta a fuoco medio per 3–4 minuti, finché profumano, poi tritale grossolanamente.
4. Cala la pasta integrale e cuocila per il tempo della confezione, di solito 10–12 minuti, finché è al dente.
5. Intanto scalda l'olio nella padella a fuoco medio con le foglie di salvia fresca per 1–2 minuti, finché sono croccanti; spegni.
6. Scola la pasta tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltala nella padella con la zucca e la salvia per un minuto, allungando se serve.
7. Completa con le nocciole, il parmigiano grattugiato e il pepe nero.