Pasta integrale con trota, mandorle e timo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta integrale70 g
• Trota120 g
• Mandorle10 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Scorza di limone2 g
• Timoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, frutta secca, pesce,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle.
2. Intanto tosta le mandorle a lamelle in una padella asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando, finché sono dorate; tienile da parte.
3. Cala la pasta integrale e cuocila per il tempo della confezione, di solito 10–12 minuti, finché è al dente.
4. Intanto passa le dita sul filetto di trota ed elimina le spine con una pinzetta; scalda l'olio nella padella a fuoco medio con il timo e cuoci la trota 3 minuti per lato, partendo dalla pelle, finché la polpa è opaca e si sfalda; sala, togli la pelle e sfaldala a pezzi con una forchetta.
5. Scola la pasta tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltala in padella con la trota, la scorza di limone grattugiata e un goccio d'acqua per un minuto.
6. Completa con le mandorle e il pepe nero.