Pasta integrale con pollo, zucchine e limone

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta integrale70 g
• Petto di pollo120 g
• Zucchine150 g
• Scorza di limone2 g
• Timoq.b.
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle.
2. Intanto taglia il petto di pollo a straccetti larghi circa 1 cm, eliminando eventuali parti grasse; lava le zucchine, spuntale e tagliale a bastoncini.
3. Cala la pasta integrale e cuocila per il tempo della confezione, di solito 10–12 minuti, finché è al dente.
4. Intanto scalda l'olio in una padella larga a fuoco vivace e rosola il pollo 5 minuti, senza girarlo troppo spesso, finché è dorato e non più rosa all'interno.
5. Aggiungi le zucchine e il timo, sala e cuoci altri 5 minuti a fuoco medio-vivace, finché le zucchine sono tenere ma ancora croccanti.
6. Scola la pasta tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltala in padella per un minuto con il pollo, allungando se serve; spegni e completa con la scorza di limone grattugiata e il pepe nero.