Pasta fredda di lenticchie rosse alla greca

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di lenticchie rosse80 g
• Pomodorini150 g
• Cetriolo80 g
• Cipolla rossa30 g
• Feta30 g
• Olive nere15 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Origano seccoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e salala quando bolle.
2. Cala la pasta di lenticchie rosse e cuocila a fuoco medio per il tempo indicato sulla confezione, di solito 6–8 minuti, finché è al dente; mescola spesso nei primi minuti perché tende ad attaccarsi.
3. Intanto lava i pomodorini e tagliali in quattro; lava il cetriolo, taglialo a metà per il lungo e poi a cubetti di circa 1 cm; sbuccia la cipolla rossa e affettala sottilissima.
4. Scola la pasta e passala sotto l'acqua fredda finché è fredda, così si ferma la cottura e perde l'amido in eccesso; sgocciolala bene.
5. In una ciotola condisci le verdure con l'olio, l'origano secco e un pizzico di sale e mescola.
6. Unisci la pasta e le olive nere, sbriciola sopra la feta con le dita e mescola delicatamente prima di servire.