Pasta e fave novelle con ricotta e cipollotto

Fave novelle sbollentate e pecorino: un primo di primavera della campagna romana.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: aprile – maggio

Metti sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta. Intanto sguscia le fave; pulisci i cipollotti eliminando le radici e affettali sottili.
Quando l'acqua bolle sbollenta le fave per 2 minuti, scolale con una schiumarola, passale in acqua fredda e pelale togliendo la pellicina; tieni l'acqua sul fuoco per la pasta e aggiungi il sale.
In una padella scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa i cipollotti per 3 minuti, finché sono morbidi; aggiungi le fave e un mestolo d'acqua e cuoci 5 minuti, finché sono tenere. Schiacciane metà con una forchetta.
Intanto cuoci la pasta per il tempo della confezione, finché è al dente.
Scolala tenendo un po' d'acqua di cottura e saltala nel condimento di fave 1 minuto a fuoco medio, finché è ben legata.
Spegni e completa con la ricotta a fiocchi, il pecorino grattugiato, le foglie di menta e una macinata di pepe.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.