Pasta e fagioli borlotti alla veneta
Minestra di borlotti in parte passati, con soffritto di verdure e pasta corta.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 567 kcal
- Proteine
- 25,3 g
- Carboidrati
- 94,5 g
- Grassi
- 11,9 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pasta di semola55 g
- Fagioli borlotti lessati170 g
- Carote50 g
- Sedano40 g
- Cipolla40 g
- Brodo vegetale350 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Rosmarinoq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, sedano,
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale in un pentolino. Intanto pela la carota, spunta il sedano, sbuccia la cipolla e trita tutto finemente; sciacqua e scola i fagioli borlotti.
- In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa il trito per 5 minuti, mescolando, finché la cipolla è trasparente e le verdure sono morbide.
- Aggiungi i borlotti, un rametto di rosmarino e il brodo caldo, porta a bollore e cuoci 15 minuti a fuoco medio, finché i fagioli sono morbidissimi.
- Togli il rosmarino, preleva metà dei fagioli con un po' di brodo, passali al passaverdure o frullali fino a renderli una crema e rimettili nella pentola.
- Riporta a bollore, aggiungi la pasta e cuocila nella minestra a fuoco medio per il tempo della confezione, mescolando spesso, finché è al dente; aggiungi un goccio d'acqua calda se si addensa troppo.
- Regola di sale, spegni e lascia riposare 2 minuti; servi con pepe nero macinato al momento.
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