Pasta e fagioli alla veneta con pasta senza glutine

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli borlotti lessati160 g
• Pasta senza glutine50 g
• Patate80 g
• Cipolla40 g
• Sedano30 g
• Rosmarino2 g
• Concentrato di pomodoro1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Brodo vegetale400 ml
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano,

Preparazione

1. Scalda il brodo vegetale in un pentolino. Intanto sbuccia la cipolla, lava il sedano e tritali finemente; pela la patata e tagliala a cubetti di circa 1 cm.
2. In una pentola scalda metà dell'olio a fuoco medio-basso e soffriggi cipolla e sedano con il rametto di rosmarino per 5 minuti, finché la cipolla è trasparente.
3. Aggiungi la patata, il concentrato di pomodoro e i borlotti sciacquati, mescola per un minuto, poi versa il brodo caldo; porta a bollore e cuoci 20 minuti a fuoco medio-basso, coperto, finché la patata è tenera.
4. Togli il rosmarino, preleva un terzo della minestra, frullalo fino a ottenere una crema e rimettilo in pentola: è ciò che rende la pasta e fagioli densa e vellutata.
5. Riporta a bollore, butta la pasta senza glutine e cuocila direttamente nella minestra per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso perché non si attacchi e aggiungendo un goccio d'acqua calda se si addensa troppo; regola di sale.
6. Spegni, lascia riposare 2 minuti e servi con l'olio rimasto a crudo e una macinata di pepe nero.