Pasta e fagioli alla veneta con borlotti e rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli borlotti lessati200 g
• Pasta di semola45 g
• Carote40 g
• Sedano30 g
• Cipolla30 g
• Patate60 g
• Rosmarino2 g
• Brodo vegetale450 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Preparazione

1. Scalda il brodo vegetale in un pentolino. Intanto sbuccia cipolla e carote, togli i filamenti al sedano e trita tutto finemente; sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm; sciacqua i borlotti.
2. In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso con il rametto di rosmarino e soffriggi il trito 5–6 minuti, mescolando, finché la cipolla è trasparente e le verdure sono morbide.
3. Aggiungi i borlotti, le patate e il brodo caldo, porta a bollore, poi abbassa e cuoci a fuoco basso, coperto, 20 minuti, finché le patate si schiacciano facilmente con una forchetta.
4. Togli il rosmarino e frulla metà della minestra con il frullatore a immersione (o in un mixer), poi rimettila in pentola: è questo che la rende cremosa.
5. Riporta a bollore, sala e cala la pasta; cuocila nella minestra per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso perché non si attacchi, finché è al dente. Se diventa troppo densa aggiungi un po' d'acqua calda.
6. Spegni, lascia riposare 2 minuti e servi con una macinata di pepe nero.