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Pasta di lenticchie rosse con pesto di rucola e pomodori secchi

Pesto vegano di rucola e mandorle con pomodori secchi, senza glutine.

  • 15 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Pasta di lenticchie rosse con pesto di rucola e pomodori secchi

Valori per porzione

Calorie
426 kcal
Proteine
23 g
Carboidrati
57,6 g
Grassi
13,6 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Pasta di lenticchie rosse80 g
  • Rucola40 g
  • Pomodori secchi sott'olio15 g
  • Mandorle10 g
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
  • Succo di limoneq.b.
  • Saleq.b.

Contiene: frutta secca, solfiti,

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle, poi cala la pasta di lenticchie rosse e cuocila per il tempo della confezione, di solito 6–8 minuti, finché è al dente.
  2. Intanto lava e asciuga la rucola e frullala con le mandorle, l'olio, un po' di succo di limone, un pizzico di sale e tre cucchiai d'acqua fredda, finché il pesto è cremoso.
  3. Sgocciola i pomodori secchi sott'olio e tagliali a listarelle.
  4. Scola la pasta con delicatezza tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e condiscila con il pesto, allungando se serve; completa con i pomodori secchi.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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