Pasta di ceci con broccolo romanesco e acciughe

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di ceci80 g
• Broccolo romanesco200 g
• Alici sott'olio10 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: pesce,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua e sala l'acqua quando bolle.
2. Intanto dividi il broccolo romanesco in cimette piccole e lavale; lessale nell'acqua bollente per 5 minuti, finché sono tenere alla forchetta, poi scolale con una schiumarola tenendo l'acqua sul fuoco per la pasta.
3. In una padella scalda l'olio a fuoco basso con l'aglio schiacciato, un pizzico di peperoncino e le alici sott'olio sgocciolate; mescola 2 minuti, finché le acciughe si sciolgono.
4. Aggiungi il romanesco e cuoci 3 minuti a fuoco medio, schiacciandolo leggermente con la forchetta, finché si insaporisce; togli l'aglio.
5. Cala la pasta di ceci nell'acqua del romanesco e cuocila per il tempo della confezione, di solito 7–8 minuti, finché è al dente.
6. Scolala con delicatezza tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltala nel condimento per un minuto, allungando se serve; assaggia prima di salare, le acciughe sono già sapide.