Pasta di ceci alla Norma con tofu salato al forno
Melanzane fritte al forno e 'ricotta' di tofu grattugiata sopra.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 644 kcal
- Proteine
- 41,4 g
- Carboidrati
- 72 g
- Grassi
- 24,7 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pasta di ceci70 g
- Melanzane200 g
- Polpa di pomodoro200 g
- Tofu100 g
- Lievito alimentare in scaglie6 g
- Basilico5 g
- Aglio1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Saleq.b.
Contiene: soia,
Di stagione: luglio – settembre
Preparazione
- Accendi il forno ventilato a 200 °C e fodera una teglia con carta forno. Tampona bene il tofu con carta da cucina, salalo generosamente su tutti i lati e mettilo intero su un angolo della teglia.
- Lava la melanzana, spuntala e tagliala a cubi di circa 2 cm; condiscila con metà dell'olio e un pizzico di sale e stendila sulla teglia accanto al tofu.
- Cuoci 20 minuti, girando le melanzane a metà, finché sono dorate e morbide e il tofu è asciutto e compatto: grattugiato ricorderà la ricotta salata.
- Intanto scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato per 1 minuto, finché sfrigola, aggiungi la polpa di pomodoro e un pizzico di sale e cuoci 10 minuti a fuoco basso, finché il sugo si addensa; togli l'aglio. Porta a bollore l'acqua per la pasta e salala.
- Cuoci la pasta di ceci per il tempo indicato sulla confezione, finché è al dente; unisci al sugo le melanzane e il basilico spezzettato.
- Scola la pasta, condiscila con il sugo e grattugia sopra il tofu con i fori grossi, mescolato al lievito alimentare.
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